SÅ LYCKAS DU MED ATT GRILLA FISK

Fiskgrillning är en utsökt och hälsosam metod att tillaga fisk på, som lockar fram de naturliga smakerna och behåller näringsvärdet. Denna guide kommer att ge dig allt du behöver veta för att bemästra konsten att grilla fisk, från val av rätt fisk till perfekta grilltekniker och läckra marinader. Oavsett om du är nybörjare eller en erfaren griller, kommer du att hitta värdefulla tips och inspiration här.

FISKGRILLNING FÖR NYBÖRJARE

Innan vi går vidare vill vi säkerställa att du känner till the basics. Att grilla fisk kan verka lite skrämmande om du är ovan, men med några enkla knep kan du snabbt bemästra att grilla perfekt fisk vid varje tillfälle.

Börja med fasta fiskar som lax, torsk eller tonfisk. Dessa är lätta att hantera på grillen. Sen ska du se till att grillgallret är rent och väloljat så att fisken inte fastnar.

Ett grundläggande tips är att tänka på rätt temperatur. Fisk kräver generellt medelhög värme. För en kamado, sikta på 180-200°C. Sedan kan du använda folie eller en grillkorg men håll ett öga på tiden. Fisk grillas snabbt och 10 minuter brukar räcka. 

Tänk på att olja grillen så att fisken inte fastnar. Du skulle också kunna lägga citronskivor på gallret och sedan grilla fisken på dem. Låt fisken grilla ostört tills den lätt släpper från gallret så motstå frestelsen att vända fisken för ofta. Om möjligt, grilla fisken med skinnet nedåt först. Detta hjälper till att hålla fisken mer intakt.

När du har blivit bekväm med att grilla fisk blir valet av fisk allt viktigare.

MARINADER OCH SMAKSÄTTNING

En god marinad kan förvandla en enkel fisk till en smakexplosion. Här är två enkla och läckra marinad recept som passar perfekt till grillad fisk.

Citron och Örter Marinad

• 2 msk olivolja
• Saft från en citron
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk färsk dill, hackad
• Salt och peppar efter smak

Sojasås och Ingefära Marinad

• 3 msk sojasås
• 2 msk honung
• 1 msk färsk ingefära, riven
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk sesamolja

Låt fisken marineras i minst 30 minuter för bästa resultat.

GRILLTEKNIK

Grilltekniker som direkt och indirekt grillning är användbara när det gäller fiskgrillning. Direkt grillning innebär att du grillar fisken direkt över värmekällan för att ge en snabb tillagning och en fin grillyta. Indirekt grillning innebär att fisken ligger bredvid värmekällan, vilket är bäst för lite tjockare fiskbitar som behöver mer tid att tillagas utan att fisken bränns. Grillkorgar underlättar för detta. En grillkorg är smart för tillagning av fisk då det blir enklare att vända fisken utan att den faller isär.

GRILLTID

Olika fiskar grillas såklart i olika temperaturer för att bli perfekta och det kräver en del noggrannhet. Du kan ofta hitta bra information om detta på nätet och kokböcker. Här kan du kika över för några grilltider för vanliga fiskar:

• Lax: 10-12 minuter på medelhög värme
• Grilltemperatur: 180-190°C
• Innertemperatur: 50–55°C
• Torsk: 8-10 minuter på medelhög värme
• Grilltemperatur: 190-200°C
• Innertemperatur: 55–60°C
• Öring: 10-12 minuter på medelhög värme
• Grilltemperatur: 180-190°C
• Innertemperatur: 50–55°C
• Svärdfisk: 12-15 minuter på medelhög värme
• Grilltemperatur: 200-210°C
• Innertemperatur: 60–65°C

Kontrollera att fisken är genomlagad genom att använda en kökstermometer. För innertemperaturer så kan du mäta temperaturen vid ryggbenet på fiskens tjockaste del.

REDO FÖR FISKGRILLNING?

Fiskgrillning är inte bara en konst utan också en njutning. Genom att följa dessa tips och tekniker kan du uppnå perfekt grillad fisk varje gång grillplikten kallar. Läs gärna vidare bland våra andra grilltips för fler fantastiska grillrecept och tips!