GRILLA VILTKÖTT UNDER HÖSTENS KYLIGA KVÄLLAR
När hösten närmar sig och kvällarna blir kyligare, är det perfekt att ta fram Kamadogrillen. Viltkött passar riktigt bra under den här tiden på året – det är smakrikt, lite annorlunda och funkar perfekt på grillen. Med några enkla knep kan du få till riktigt fina resultat. Älg, rådjur och vildsvin är några favoriter som ger en lite lyxigare känsla, men ändå är enkla att jobba med. Testa gärna att göra grillspett eller bara grilla filéer rakt av – det blir alltid uppskattat.
SNABB TEMPERATURHÖJNING – UNDVIK BESK SMAK
För att få till den perfekta smaken på viltköttet är det viktigt att köttet snabbt kommer upp i temperatur. Detta hjälper till att undvika den beska smak som ibland kan uppstå med vilt. Tänk dock på att hög värme kan göra köttet torrt, så håll noggrann koll på temperaturen. Viltfilé är en riktig grillfavorit, och du kan experimentera med älg, rådjur eller vildsvin. Testa gärna att göra grillspett – enkelt, men alltid uppskattat.
När det kommer till frågan om marinad är det bäst att undvika oljebaserade marinader på viltkött, eftersom de bara fastnar på ytan och inte riktigt tränger in. En torr kryddblandning, även kallad rub, eller en glaze är däremot perfekt för att ge extra smak till köttet. Pensla på rubben strax innan du lägger köttet på grillen för bästa resultat. Och glöm inte: rent galler är avgörande för en lyckad grillning.
När köttet är klart är det viktigt att låta det vila en stund innan du börjar skära. Detta gör att köttsaften fördelar sig jämnt och resulterar i ett saftigare kött. Det är en enkel men ofta förbisedd detalj som verkligen gör skillnad i slutresultatet.
Dessutom kan du matcha viltköttet med milda tillbehör. Viltkött har en kraftig och distinkt smak, så att matcha det med lenare smaker kan skapa en perfekt balans. Prova till exempel att servera köttet med en krämig gräddsås eller ugnsrostade rotfrukter. Tunna skivor inlagda gurkor kan också bidra med en trevlig kontrast. Och glöm inte sötman – rårörda lingon är en fantastisk smakförstärkare till viltkött.Du behöver inte vara en jägare för att njuta av viltkött. Många gårdsbutiker säljer det, och i större livsmedelsbutiker går det ofta att beställa via köttdisken. Viltkött ger inte bara en exklusiv känsla, utan är även ett hållbart och naturligt val för den medvetna grillmästaren. Jägareförbundets sida
Jakttider är en utmärkt resurs för att hålla dig uppdaterad om aktuella regler och jakttider. Där hittar du även information om skyddsjakt, fredade arter och vilka datum som gäller för olika djurarter.
VIN TILL VILTKÖTT – HITTA DEN PERFEKTA KOMBINATIONEN
Ett gott vin till viltkött kan höja middagsupplevelsen rejält. Röda viner är ofta det självklara valet, men beroende på vilket kött du väljer kan olika viner passa bättre. Till rådjur, med sina mustiga smaker, fungerar ett mjukare, friskt rödvin. Hjortkött, som har en kraftigare smak, gifter sig fint med ett vin som har en lite strävare karaktär.
VÅGA PROVA VILT PÅ KAMADON
Är du sugen på att experimentera med viltkött på din Kamadogrill? Låt hösten inspirera dig och våga prova något nytt för dina kyliga grillkvällar. Viltkött är inte bara en höjdare i smaken – det ger också en extra känsla av lyx och värme när du grillar under höstkvällen. Så varför inte utmana dig själv och låta grillen bli en del av dina höstmiddagar?
