GRILLA WEIHNACHTSTISCH
Alles von Jansson's bis Safranbrot - auf dem Grill!EIN SCHÖNERES WEIHNACHTEN MIT KAMADO SUMO
Setzen Sie Ihre Weihnachtsmannmütze auf, schleichen Sie sich an den Grill und riechen Sie den köstlichen Rauch. Viele der Klassiker auf dem Weihnachtstisch sind absolut fantastisch, wenn sie von Ihrem Kamado Sumo kommen. Der klassische Weihnachtsschinken, Janssons Versuchung, Räucherlachs und knuspriges Safranbrot. Oder warum nicht einen saftigen Truthahn auf der Rotisserie drehen, während Sie in der Wärme Ihres Sumo einen Glühwein schlürfen?
Ein echter Grillmeister lässt den Grill im Winter nie abkühlen, und unser Botschafter Jimmy Grilfve ist da keine Ausnahme. Hier bietet er Inspirationen für Weihnachten und Neujahr, wenn die Festtage vor der Tür stehen. Jimmy schürt die Töpfe in der Küche des Weihnachtsmanns und serviert ein fantastisches Weihnachtsessen, das auf dem Kamado Sumo zubereitet wurde.
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WEIHNACHTSSCHINKEN
EIN LEICHT GERÄUCHERTER KLASSIKER
Weihnachtsschinken ist ein echter Klassiker. Wenn Sie es noch nicht probiert haben, können wir es nur empfehlen. Es ist so einfach und das Endergebnis ist etwas ganz Besonderes - garantiert.
SIE BRAUCHEN
- Ein umrandeter Weihnachtsschinken
- Kartoffelmehl
- Ein Eigelb
- 1 Esslöffel grober Senf aus Skåne
- Semmelbrösel
METHODEN
- Legen Sie den Schinken für 60 Minuten in ein kaltes Wasserbad, um einen Teil des Salzes aus dem Reifeprozess zu entfernen.
- Befeuern Sie Ihr Kamado Sumo mit indirektem Grillen bei 110-120 Grad.
- Fügen Sie Räucherholz, Äpfel, Kirschen oder alles andere hinzu, was Sie mögen.
- Den Weihnachtsschinken im Netz räuchern, bis er eine Innentemperatur von etwa 70 Grad erreicht, je nach Größe etwa 3-4 Stunden. Vor dem Grillen abkühlen lassen.
- Für den Grillring das Eigelb verquirlen und mit dem Senf vermischen. Die Schwarte abschneiden und mit dem Kartoffelmehl bestreuen, damit der Grillring gut haftet. Den Grillring damit bestreichen und dünn mit Semmelbröseln bestreuen.
- Erhöhen Sie die Hitze im Grill auf etwa 200 Grad und grillen Sie etwa 15 Minuten, bis der Weihnachtsschinken eine schöne Farbe hat.
SAFFRANBROT
EIN FRUCHTIGES WEIHNACHTSBROT IM GUSSEISERNEN TOPF
Ein köstliches Weihnachtsbrot mit wunderbarem Safranaroma und getrockneten Früchten auf dem Grill zu backen, ist die perfekte Überraschung für Ihre Gäste beim Weihnachtsessen, wenn es köstlich im gusseisernen Topf serviert wird. Natürlich macht es auch ein zauberhaftes Sandwich mit Ihrem geräucherten Weihnachtsschinken. Das Backen im Sumo ist einfach und bequem und macht Spaß, alle Eigenschaften des Kamado zu entdecken.
SIE BRAUCHEN
- 25 g Hefe
- 5 dl lauwarmes Wasser
- 2 Teelöffel Salz
- 7 dl Dinkelmehl
- 8 dl Weizenmehl
- 2 dl Rosinen
- 1 dl getrocknete Aprikose
- 0,5-1 g Safran
- 1 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft
METHODEN
- Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit lauwarmem Wasser auflösen.
- Zuerst den Safran mit dem Salz und dem Mehl vermischen , damit er sich gleichmäßig im Teig verteilen kann. Dann die Rosinen und Aprikosen zu der Mischung geben und unter Rühren nach und nach in die Hefemischung gießen.
- Dann den klebrigen Teig einige Minuten lang kneten , gegebenenfalls mehr Mehl hinzufügen, bis er eine gute Konsistenz hat und nicht zu klebrig ist. Dann wickeln Sie ihn in ein Handtuch und lassen ihn etwa 40 Minuten lang gehen.
- Sobald der Teig gut aufgegangen ist, legen Sie ihn in eine gusseiserne Pfanne mit einer großzügigen Schicht Mehl am Boden, damit der Teig nicht anbrennt.
- Der Grill sollte eine Temperatur von 250 Grad haben, und Sie legen zuerst die ganze Pfanne mit einem Deckel hinein und backen das Brot etwa 25 Minuten lang. Dann nimmst du den Deckel ab und lässt die Temperatur auf 200 Grad sinken, während du es mindestens weitere 20 Minuten backst.
TRUTHAHN AM SPIESS
DAS NEUE HERZSTÜCK DER WEIHNACHTSTAFEL
Truthahn kann auf vielen Weihnachtstischen eine neue Bereicherung sein. Aber trauen Sie sich, sie auszuprobieren. Sie ist eine starke Ergänzung der Weihnachtstafel und sorgt für eine wunderbare festliche Stimmung. Gegrillt auf dem Grill ist das Ergebnis immer unglaublich saftig und lecker.
SIE BRAUCHEN
- Ein Truthahn 3-4kg
- Geschmolzene Butter zum Einspritzen
- 1 Zitrone, halbiert
- Frische Kräuter, Rosmarin, Thymian und Oregano
- Gewürzmischung / Einreibung
METHODEN
- Bereiten Sie den Truthahn vor, indem Sie die Haut mit geschmolzener Butter einspritzen.
- Die Gewürze und die Zitrone in den Truthahn geben.
- Den Truthahn mit der Butter bestreichen und eine dünne, gleichmäßige Schicht der Gewürzmischung darüber geben.
- Den Truthahn auf den Bratspieß stecken, die Flügel abbinden und die Schenkel zusammenbinden.
- Im Grill bei ca. 190 Grad auf indirekter Hitze bis zu einer Innentemperatur von ca. 72 Grad in der Brust grillen, ca. 2 - 2,5 Stunden.
JIMMY'S FLEISCHBÄLLCHEN
EIN MUSS AUF DEM WEIHNACHTSTISCH
Fleischbällchen sind eines der Hauptgerichte auf dem schwedischen Weihnachtstisch. In Schweden finden wir die ersten schriftlichen Rezepte im Kochbuch von Cajsa Warg aus der Mitte des 18. Fleischbällchen sind eine Kunst für sich und können in verschiedenen Variationen, mit unterschiedlichen Inhalten und Gewürzen zubereitet werden. Wir haben hier unsere eigenen Favoriten mit einem kleinen Extraschwung und viel Geschmack.
SIE BRAUCHEN
- 500 g gemischtes Fleisch (Rind- und Schweinefleisch)
- ½ dl Semmelbrösel
- 1 dl Sahne
- ½ dl Milch
- ½ dl Wasser
- 1 Esslöffel Kartoffelmehl
- 3 Esslöffel grober Senf aus Skåne
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Oregano
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
METHODEN
- Semmelbrösel, Sahne und Milch mischen. 10 Minuten stehen und quellen lassen.
- Die restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Die Frikadellen rollen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Auf der gusseisernen Platte auf dem Grill garen - indirekte Hitze, etwa 200 Grad.
JANSSONS VERLOCKUNG
IHREM SOHN DEN LETZTEN SCHLIFF VERPASSEN
Janssons Versuchung ist ein schwedischer Klassiker auf dem Weihnachtstisch. Eine klassische Janssonsche Versuchung ist ein Auflauf aus Kartoffeln, Sardellen, Zwiebeln und Sahne. Es basiert auf den klassischen Sardellenschachteln aus dem 19. Jahrhundert, aber Anfang des 20. Jahrhunderts finden wir die ersten Hinweise auf Janssons Versuchung, und es ist das gleiche, wie wir es heute, sogar 100 Jahre später, kennen. Wenn wir sie auf den Grill legen, haben wir gebräunte Butter als zusätzlichen Geschmacksverstärker hinzugefügt, der unseren Jansson's auf dem Weihnachtstisch das gewisse Extra verleiht.
SIE BRAUCHEN
- 500 Gramm mehlige Kartoffeln
- ½ gelbe Zwiebel
- ½ Dose Anchovis
- 3 dl Schlagsahne
- 150 Gramm gebräunte Butter
- Salz und Pfeffer
METHODEN
- Die Butter bräunen, bis sie eine goldene Farbe hat und nach Toffee duftet.
- Die Kartoffeln in feine Stifte schneiden; die Zwiebel fein hacken; eine Form mit Butter ausstreichen und die Kartoffeln in den Boden legen; die Zwiebel darüber geben und die Sardellen um die Form herum verteilen. Den Spaten aus der Dose ebenfalls in die Form gießen, um einen schönen Geschmack zu erhalten. Salzen und pfeffern, wobei zu beachten ist, dass die Sardellen salzig sind, also nicht zu viel Salz verwenden. Den Rest der Kartoffeln dazugeben. Die Schlagsahne darüber gießen, so dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind; zum Schluss mit der gebräunten Butter bestreichen.
- Bei 200 Grad indirekter Hitze etwa 45 Minuten grillen, bis sich die Kartoffeln weich anfühlen und eine schöne knusprige Oberfläche haben.
GERÄUCHERTER LACHS
PERFEKT, UM GLEICHZEITIG MIT DEM WEIHNACHTSSCHINKEN ZU RÄUCHERN
Geräucherter Lachs mit einer köstlichen Marinade ist eines unserer Lieblingsgerichte. Unter all den Weihnachtsschinken, Frikadellen und Prinzenwürsten ist er ein geschätzter Klassiker, der seinen Platz auf dem Weihnachtstisch hat. Die geräucherten Aromen sind köstlich und verleihen dem Geschmackserlebnis eine zusätzliche Nuance.
SIE BRAUCHEN
- Eine ganze Seite mit Lachs
- 1 dl helles Soja
- 2 Esslöffel geriebener Ingwer
METHODEN
- Schneiden Sie das Lachsfilet in ein gleichmäßiges Stück, um es optimal zu garen.
- Marinieren Sie den Lachs mindestens 20 Minuten lang in einer Plastiktüte in der Marinade.
- Legen Sie den Lachs in Alufolie und rollen Sie die Folie um die Ränder des Lachsfilets. So lässt sich der Lachs leicht vom und auf den Grill heben und erhält ein gutes Raucharoma.
- Den Grill für indirektes Grillen mit einer Temperatur von 110-120 Grad anheizen und die Räucherstäbchen einlegen. Den Lachs bis zu einer Innentemperatur von 55 Grad räuchern. Vor dem Servieren 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich der Rauchgeschmack entfalten kann und der Lachs köstlich wird!
Viel Glück und frohe Weihnachten!
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