RAUCHEN AUF DEM GRILL
Beginnen Sie mit dem Räuchern mit Ihrem Kamado SumoDIE MENSCHEN SOLLTEN MEHR RAUCHEN - AUF DEM GRILL IN IHRER NACHBARSCHAFT
Ein wachsender Trend beim Grillen, insbesondere bei Keramikgrills, ist das Räuchern auf dem Grill. Für die Amerikaner ist das Räuchern eine Selbstverständlichkeit und ein Muss beim Grillen, und nun entdecken auch immer mehr Europäer und sogar Schweden diese kulinarische Kunst für sich.
WARUM RAUCHEN AUF DEM GRILL?
Der Rauch verleiht sowohl Geschmack als auch Zartheit und macht Ihre Fleischstücke zu wahren Meisterwerken. Beim Grillen geht es beim Räuchern um den Geschmack, das Ergebnis und das Erlebnis – eine ganz neue Welt eröffnet sich. Die Möglichkeiten, mit einem kamado zu experimentieren, kamado vielfältig, da er sich hervorragend zum Räuchern und für „Low and Slow“ eignet. Aufgrund seiner isolierenden Keramikkonstruktion ist es kein Problem, 8–10 Stunden lang zu grillen und zu räuchern, ohne Kohle nachzufüllen. Wenn Sie eine hochwertigere Kohle verwenden, können Sie sogar bis zu 20 Stunden lang räuchern. Um mit dem Räuchern zu beginnen, zünden Sie einfach Ihren Kamado SUMO an. Wenn die Kohle glüht, legen Sie die Räucherchips oder Holzstücke darauf. Durch Einstellen der Luftventile am kamadon Sie die Temperatur konstant bei etwa 120 Grad. Das Fleisch nimmt den Rauch nur zu Beginn auf, wenn es noch kalt ist, also etwa 1,5 Stunden nach Beginn des Grillvorgangs. Danach nimmt das Fleisch keinen Rauchgeschmack mehr auf, sodass Holz nur zu Beginn eines langsamen Grillvorgangs bei niedriger Temperatur verwendet wird. Die Form des kamadon für eine hohe Luftfeuchtigkeit im Inneren, was zu einem zarteren und besseren Endergebnis führt. Dann müssen Sie sich nur noch zurücklehnen und genießen. Lecker und super einfach!
WAS SOLLTE ICH VOR DEM RÄUCHERN AUF MEINEM KAMADO BEACHTEN?
WIE MAN ES MACHT
1. Die gewünschte Menge Räucherchips in eine Schüssel mit Wasser geben und eine halbe Stunde stehen lassen. Das Wasser befeuchtet die Späne und lässt den Rauch schneller entstehen.
Wenn Sie Ihr Fleisch über einen längeren Zeitraum räuchern möchten, sind Holzstücke ideal.
2. zünden Sie Ihr Kamado Sumo an, und wenn die Kohlen glühen, fügen Sie die Räucherchips oder Holzstücke hinzu
3) Legen Sie das Fleisch auf den Grillrost und schließen Sie den Deckel.
4. Lehnen Sie sich zurück und warten Sie auf ein tolles Essen!
HOLZPFEIL
Es gibt viele verschiedene Holzarten, und nicht alle sind zum Räuchern geeignet. Obst und Walnuss eignen sich am besten für Lebensmittel, aber vermeiden Sie harzige Hölzer wie Kiefer oder Zeder.
Im Folgenden finden Sie eine kurze Übersicht über die verschiedenen Lebensmittel, für die sich die verschiedenen Räucherchips eignen:
Hickory: Sehr starkes Raucharoma. Geeignet für Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch, Wild und Käse.
Kirsche: Mildes Raucharoma. Geeignet für Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Fisch.
Apfel: Stärkstes Raucharoma unter den Obstbäumen. Passt gut zu Rindfleisch, Schweinefleisch, Schinken, Geflügel, Wild.
Pecan: Mittleres Raucharoma. Passt gut zu Schweinefleisch, Huhn, Lamm, Fisch und Käse.
Eiche: Mildes Raucharoma. Geeignet für Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Fisch, Wild.