TEMPERATUR

TEMPERATURLEITFÄDEN

Die richtige Innentemperatur ist entscheidend für gute Ergebnisse bei Fleisch, Fisch und Geflügel. Bei Hähnchen und Schweinefleisch ist es wichtig zu wissen, wann das Fleisch richtig gegart ist. Hier finden Sie eine Liste der Innentemperaturen für verschiedene Fleischsorten, Grilltipps und Ratschläge für schmackhafteres und zarteres Fleisch. Verschiedene Fleischsorten brauchen unterschiedlich lange zum Garen, und oft ist auch die Größe des Fleischstücks unterschiedlich. Daher ist die Innentemperatur ein gutes Maß dafür, wann das Fleisch fertig ist. Stecken Sie ein digitales Thermometer in die Mitte der dicksten Stelle. Wenn das Fleisch Knochen hat, stecken Sie das Thermometer in die Mitte des dicksten Stücks, direkt neben den Knochen. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Liste der Innentemperaturen für verschiedene Fleischsorten und allgemeine Temperaturen für blutiges, halb durchgebratenes und durchgebratenes Fleisch.

Das Wichtigste beim Garen von Fleisch ist es, die Gartemperaturen im Auge zu behalten.

-Medium rare bedeutet, dass das Fleisch bis zu einer rosa Farbe mit rotem Kern gegart ist.
- Medium bedeutet, dass das Fleisch bis zu einer rosa Farbe gegart ist.
- Gut durchgebraten bedeutet, dass das Fleisch durch und durch gegart ist.

BIRD

• Ganzes gebratenes Huhn und Truthahn 82˚C
• Hähnchenkeulen, -schenkel und -flügel 82˚C
• Hähnchenfilet und -brust 72˚C

GEMÜSE

• Kartoffeln 96°C
• Rote Bete 95°C
• Karotten 93°C
• Topinambur 90°C
• Blumenkohl 87°C
• Spargel 75°C