ASIATISCHE FUSION BBQ
Mit Küchenchef & Grillmeister Albin WessmanASIATISCHE FUSION BBQ
Mit Küchenchef & Grillmeister Albin WessmanWINTERGRILLEN MIT ASIATISCHEN AROMEN
Am besten schmeckt das Essen, wenn es auf dem Grill zubereitet wird. Ob im Sommer oder im Winter. Genießen Sie also die Wintermonate und sehen Sie sie als eine gute Gelegenheit, die kalten Tage mit leckeren Grillgerichten an der frischen Luft aufzuwärmen.
Sie können Ihren Kamado Sumo 365 Tage im Jahr nutzen, und ein warmer, sonniger Nachmittag sollte nicht die einzige Zeit sein, in der Sie im Freien grillen. Windige, verschneite oder regnerische Tage haben ihre Reize und Herausforderungen für den engagierten Grillmeister, der dem Wetter trotzt. Dank der isolierenden Keramik spielt die Außentemperatur für einen Kamado Sumo keine Rolle, so dass dem Grillen im Winter nichts im Wege steht.
Unser Küchenchef und Grillmeister Albin Wessman liebt es, über dem offenen Feuer zu grillen und zu kochen, ganz nach dem Motto: Gutes Essen muss nicht kompliziert sein, sondern einfach nur unverschämt gut!
Wir haben Albin zu Hause besucht, als er drei verschiedene Grills angezündet und auf einem Asian Fusion BBQ gemacht hat Sumo Midi, Mini und auch auf unserem Hibachi. Begleiten Sie uns auf eine kulinarische Reise, bei der das winterliche Schweden auf die Aromen Asiens trifft , und wir hoffen, dass wir Ihnen einige neue Ideen für das Grillen unter der Wintersonne liefern können.
SCHWEINELENDE NACH ASIATISCHER ART
ASIATISCHE TACOS VOM GRILL
In der asiatischen Küche gibt es so viele köstliche Aromen, die sich perfekt für den Grill eignen. Albin zeigt einen seiner Favoriten mit Curry, mit asiatischen Beilagen in dünnen chinesischen Pfannkuchen als eleganten, luxuriösen Taco mit asiatischem Touch.
SIE BRAUCHEN
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Schweinelende
- Pflaumensauce
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Knoblauch
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Ingwer
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Rote Chilischote
Für die Garnierung: -
Chinesische Pfannkuchen
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Kimchi
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Essiggurke
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Soja-Mayonnaise
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Koriander
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Salz und Pfeffer
METHODEN
- Suchen Sie sich eine schöne Schweinelende und schneiden Sie sie zu. Grillen Sie es zunächst bei direkter Hitze, um eine schöne Oberfläche zu erhalten.
- Mischen Sie die Glasur mit der Pflaumensauce und mischen oder mörsern Sie den Knoblauch, den Ingwer und den roten Chili und bestreichen Sie das ganze Curry damit.
- Verringern Sie die Temperatur des Grills und schalten Sie auf indirektes Grillen bei ca. 120 °C um und lassen Sie ihn etwa 3 Stunden lang stehen.
- Für die Zubereitung - Das Fleisch in kleinere Stücke schneiden. Für jede Portion doppelte chinesische Pfannkuchen erhitzen, mit Kimchi, Essiggurke, Sojamayonnaise und Koriander garnieren.
- Mit dem gegrillten Spitzkohl servieren.
GEGRILLTER SPITZKOHL
GEMÜSE MIT DEM GESCHMACK DES FEUERS
Kohl eignet sich hervorragend zum Grillen, da er einen fantastischen Charakter hat, der die Aromen des Grills voll zur Geltung bringt. Es gibt nichts Besseres als grünes Gemüse, das nach Feuer und Rauch schmeckt, mit Salz und Öl.
SIE BRAUCHEN
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Spitzkohl
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Olivenöl
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Salz
Für die Garnierung: -
Sesam-Dressing
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Gehackte Erdnüsse
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Frühlingszwiebeln
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Sesamsamen
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Koriander
-
Pfeffer
METHODEN
- Das Kraut in zwei Teile teilen. Reichlich Olivenöl darüber gießen, so dass es in alle Kerben gelangt. Mit Flockensalz bestreuen.
- Heizen Sie den Grill auf eine hohe Temperatur für direktes Grillen an. Achten Sie darauf, dass der Kohl richtig gegrillt wird. Es ist völlig in Ordnung, wenn die äußeren Blätter verkohlt sind, das verleiht ihm noch mehr Charakter.
- Die verkohlten Blätter entfernen, den Strunk abschneiden und den Kohl in kleinere Stücke teilen.
- Vor dem Servieren mit leckeren Toppings wie gehackten Erdnüssen, Sesam, Koriander, Frühlingszwiebeln und Dressing garnieren und schon haben Sie eine fantastische Beilage, die zu den meisten Grillgerichten passt.
YAKITON ON HIBACHI
MAGISCH LECKERE JAPANISCHE SPIESSE
Yakiton sind gegrillte Schweinehälften am Spieß als wunderbare Vorspeise oder Snack vom Grill. Sie werden auf dem schönen Tischgrill direkt in der Nähe der Glut mit einer würzigen asiatischen Yakitori-Sauce zubereitet. Beim Grillen auf dem Hibachi muss man ständig wenden und bürsten und sich einfach nur amüsieren.
SIE BRAUCHEN
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Schweineseite
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Yakotori-Sauce
Für die Garnierung: -
Gebratener Buchweizen
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Sesamsamen
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Getrocknete Chilis
METHODEN
- Bereiten Sie die Schweinehälften vor, indem Sie sie aufrollen und auf Spieße stecken. Sie können entweder Holzspieße verwenden, die Sie eine Weile in einem Wasserbad eingeweicht haben, oder Metallspieße.
- Achten Sie auf eine gute Hitze im Hibachi.
- Mit der Yakitori-Sauce bestreichen und auf den Grill legen.
- Behalten Sie die Spieße im Auge und wenden und bepinseln Sie sie immer wieder, bis sie gar sind und eine schöne Knusprigkeit haben.
- Mit geröstetem Buchweizen, Grieß und etwas getrocknetem rotem Chili garnieren. Als Grillsnack oder als luxuriöse asiatische Vorspeise servieren.
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