SAVUSTUS GRILLILLÄ
Aloita grillaus Kamado SumoIHMISTEN PITÄISI TUPAKOIDA ENEMMÄN – OMALLA KAMADOGRILLILLÄ
Grillausalan ja etenkin keraamisten grillien alalla yhä selvemmin näkyvä trendi on ruoan savustaminen grillissä. Amerikkalaisille savustaminen on itsestään selvä asia ja grillijuhlien vakiintunut osa, ja nyt yhä useammat eurooppalaiset ja myös ruotsalaiset ovat alkaneet tutustua tähän ruoanlaittotaitoon.
MIKSI SAVUSTAA GRILLILLÄ?
Savu tuo sekä makua että mureutta ja tekee lihapaloistasi todellisia mestariteoksia. Grillauksessa savustaminen on kyse makusta, lopputuloksesta ja kokemuksesta – se avaa aivan uuden maailman. kamado runsaasti kokeilumahdollisuuksia, sillä se sopii erinomaisesti savustamiseen ja ”low and slow” -menetelmään. Eristävän keraamisen rakenteensa ansiosta grillaus ja savustaminen 8–10 tuntia ilman hiilen lisäämistä ei ole ongelma. Jos käytät korkealaatuisempaa hiiltä, voit savustaa jopa 20 tuntia. Aloita savustaminen sytyttämällä Kamado SUMO-grilli. Kun hiili on hehkunut, lisää savustuslastut tai puupalat. Säätämällä kamadon ilmanottoaukkoja kamadon lämpötilan tasaisesti noin 120 asteessa. Liha imee savua vain alussa, kun se on vielä kylmää, eli noin 1,5 tuntia grillauksen alkamisen jälkeen. Sen jälkeen liha ei enää ime savuaromia, joten puuta käytetään vain hitaan ja matalalämpöisen grillauksen alussa. kamadon muoto kamadon korkean kosteuden sisällä, mikä tekee lihasta mureamman ja parantaa lopputulosta. Sitten ei muuta kuin nojata taaksepäin ja nauttia. Herkullista ja superhelppoa!
MITÄ MINUN PITÄÄ OTTAA HUOMIOON, KUN AION KÄYTTÄÄ KAMADO?
NÄIN TOIMIT
1. Laita haluttu määrä savuhaketta vesiastiaan ja anna sen liota puoli tuntia. Vesi kostuttaa hakkeen, jolloin savu syntyy nopeammin.
Jos haluat savustaa lihaa pidempään, puupalat sopivat hyvin tähän tarkoitukseen.
2. Sytytä Kamado Sumo -grilliSumo kun hiilet ovat hehkuvat, lisää savustuslastut tai puupalat
3. Aseta lihapala grilliritilälle ja sulje kansi.
4. Nojaa taaksepäin ja odota herkullista ateriaa!
PUULAJIT
Puulajeja on monia erilaisia, eivätkä kaikki sovellu savustamiseen. Hedelmä- ja pähkinäpuut sopivat parhaiten ruoanlaittoon, mutta vältä puulajeja, jotka sisältävät pihkaa, kuten mäntyä tai setriä.
Seuraavassa on lyhyt opas siitä, mihin ruokiin eri savuhakkeen lajit sopivat:
Hickory: Erittäin voimakas savuaromi. Sopii sianlihaan, kanaan, naudanlihaan, riistalihaan ja juustoon.
Kirsikka: Mieto savuaromi. Sopii naudanlihaan, sianlihaan, siipikarjaan ja kalaan.
Omena: Hedelmäpuista voimakkain savuaromi. Sopii naudanlihaan, sianlihaan, kinkkuun, siipikarjaan ja riistalihaan.
Pecan: Keskivahva savuaromi. Sopii sianlihaan, kanaan, lammasta, kalaan ja juustoon.
Tammi: Mieto savuaromi. Sopii naudanlihaan, sianlihaan, siipikarjaan, kalaan ja riistalihaan.