ASIAN FUSION BBQ

Med kock & grillmästare Albin Wessman

ASIAN FUSION BBQ

Med kock & grillmästare Albin Wessman

TALVIGRILLI AASIALAISILLA MAUILLA

Ruoka maistuu parhaalta, kun se valmistetaan grillissä. Olipa sitten kesä tai talvi. Joten nauti talvikuukausista ja pidä niitä erinomaisena tilaisuutena lämmittää kylmiä päiviä grillaten herkullisia ruokia raikkaassa ulkoilmassa.

Du kan njuta av din grill från Kamado Sumo 365 dagar om året och en varm, solig eftermiddag bör inte vara den enda gången du lagar mat utomhus. Blåsiga, snöiga eller regniga dagar har alla sin charm och utmaningar för den hängivna grillmästaren som trotsar vädret. Tack vare den isolerande keramiken är utetemperaturen irrelevant för en Kamado Sumo, vilket gör att inget hindrar dig från att grilla på vintern.

Keittiömestarimme ja grillimestarimme Albin Wessman rakastaa grillausta ja ruoanlaittoa avotulella. Hänen mottonsa on, että upean ruoan ei tarvitse olla monimutkaista, vaan vain uskomattoman hyvää!

Vi har hälsat på hemma hos Albin när han tänder upp tre olika grillar och kör Asian Fusion BBQ på en Sumo Midi, Mini och även på vår Hibachi. Följ med på en matresa där vintriga Sverige möter Asiens smaker och vi hoppas kunna tända gnistan för lite nya idéer att testa när du grillar under vinter solen.

Klikkaa tästä siirtyäksesi suoraan reseptiin!

• Asian Style Fläskkarré

• Grillad Spetskål

• Yakiton på hibachi

Aasialainen porsaan kyljys

GRILLAA AASIALAISIA TACOJA HITAASTI JA MATALALÄMPÖISESTI

Aasialaisessa keittiössä on niin monia herkullisia makuja, jotka sopivat täydellisesti grillattavaksi. Albin esittelee yhden suosikeistaan: karé-pihvin, joka tarjoillaan aasialaisilla lisukkeilla ohuissa kiinalaisissa pannukakkuissa – kuin tyylikäs ja ylellinen taco aasialaisella vivahteella.

Aasian ruokia hitaasti ja matalassa lämpötilassa hiiligrillillä

TARVITSET

Sian selkä
Luumukastike
Valkosipuli
Inkivääri
Röd chili

Till garneringen:
Kiinalaiset pannukakut
Kimchi
Marinoitu kurkku
Soijamajoneesi
Korianteri
Suola ja pippuri

TOIMI NÄIN

• Hitta en fin fläskkarré och trimma den. Börja med att grilla den på direkt värme för att få en härlig yta.

• Blanda till din glaze med plommonsås, och mixa eller mortla vitlök, ingefära och röd chili och täck hela karrén.

• Dra ner temperaturen i grillen och ställ om till indirekt grillning runt 120 gr och låt den ligga i ca 3 timmar.

• Till monteringen – Skär upp köttet i mindre bitar. Värm dubbla chinese pancakes till varje servering, garnera med kimchi, picklad gurka, sojamajonäs och koriander.

• Servera tillsammans med din grillade spetskål.

GRILLATTU KÄRKIKAALI

TULEN MAKUISET VIHANNESET

Pikkukaalit sopivat erinomaisesti grillattavaksi, sillä niiden ainutlaatuinen maku tulee grillissä todella hyvin esiin. Mikään ei voita vihreitä vihanneksia, jotka saavat grillin tulen ja savun maun, suolan ja öljyn kera.

Bild på Kamado Sumi Mini i vinterlandskap

TARVITSET

Pääkaali
Oliiviöljy
Salt

Till garneringen:
Seesamikastike
Hienonnetut maapähkinät
kevätsipuli
Seesaminsiemenet
Korianteri
Pippuri

TOIMI NÄIN

• Dela spetskålen i två delar. Häll på rikligt med olivolja så att den tar sig in i alla skårorna. Strö över med flingsalt.

• Tänd upp grillen i hög temperatur för direkt grillning. Se till att spetskålen blir ordentligt grillade och det är helt ok om de yttre bladen blir förkolnade, det ger bara ännu mer karaktär.

• Ta bort de förkolnade bladen, skär bort roten och dela spetskålen i mindre bitar.

• Inför serveringen kan du garnera med goda toppings som hackade jordnötter, sesamfrön, koriander, vårlök och dressing och du har ett fantastisk tillbehör som passar till det mesta från grillen.

YAKITON HIBACHI

MAAGISEN HERKULLISET JAPANILAISET GRILLIVARPAAT

Yakiton on grillatulla vartaalla paistettua porsaan kylkeä, joka sopii erinomaisesti alkupalaksi tai grillivälipalaksi. Nämä valmistetaan ihastuttavalla pöytägrillillä suoraan hiilloksen äärellä maukkaalla aasialaisella yakitori-kastikkeella. Hibachilla grillatessa on oltava koko ajan mukana kääntelemässä ja siveltämässä, ja vain nautittava siitä täysin siemauksin.

TARVITSET

Sian kyljys
Yakotori sås

Till garneringen:
Paahdettu tattari
Seesaminsiemenet
Kuivattu chili

TOIMI NÄIN

• Förbered fläsksidan genom att rulla upp dem och sätta på spett. Du kan antingen använda dig av träspett som du lagt i vattenbad ett tag eller metallspett.

• Se till att du ha riktigt bra värme i hibachin.

• Pensla med yakitori-såsen och lägg på grillen.

• Håll koll på dina spett och vänd och pensla hela tiden tills de är klara och här en härlig crisp.

• Garnera med rostat bovete, semamfrön och lite torkad röd chili. Servera som ett grillsnack eller en lyxig asiatisk förrätt.