BBQ JULEBORD

Alt fra Janssons til safranbrød – på grillen!

EN GLADERE JUL SAMMEN KAMADO SUMO

Ta på nisselua, snik deg ut til grillen og lukt på den deilige røyken. Mange klassikere på julebordet blir helt fantastiske når de kommer fra ditt Kamado Sumo . Den klassiske juleskinken, Janssons fristelse, røkelaks og sprøtt safranbrød. Eller hvorfor ikke snurre en saftig kalkun på rotisseriet mens du nipper til gløgg i varmen Sumo ?

Den ekte grillmesteren lar aldri grillen kjøle seg ned om vinteren og vår ambassadør Jimmy Grilfve er intet unntak. Her byr han på inspirasjon til jul og nyttår når festlighetene er rett rundt hjørnet og Jimmy rører i grytene på nissens kjøkken for å lage et fantastisk julebord tilberedt på Kamado Sumo .

Klikk for å gå direkte til oppskriften!

• Røkt juleskinke

• Safranbrød i gryte

• Kalkun på rotisseri

• Janssons fristelse

• Jimmys kjøttboller

• Røkt laks

• Røkt juleskinke

• Safranbrød i gryte

• Kalkun på rotisseri

• Janssons fristelse

• Jimmys kjøttboller

• Røkt laks

JULESKINKE

EN LETT RØKT KLASSIKER

Juleskinken er en ekte klassiker. Hvis du ikke har prøvd det ennå, vil vi virkelig anbefale det. Uansett hvor enkelt og sluttresultatet blir noe ekstra – garantert.

DU TRENGER

En rimende juleskinke
Potetmel
En eggeplomme
1 ss grov skånsk sennep
Brødsmuler

GJØR DETTE

• Legg skinken i et kaldt vannbad i 60 minutter for å trekke ut litt av saltet fra kanten.

• Lys opp din Kamado Sumo med indirekte grilling 110-120 grader.

• Kast inn røykved, eple, kirsebær eller annet du liker.

• Røyk juleskinken i nettet til den når en innvendig temperatur på ca 70 grader, ca 3-4 timer avhengig av hvor stor den er. La avkjøles før grilling.

• Forbered grilling og visp eggeplommen og bland med sennep. Skjær av skinnet og dryss over potetmelet slik at grillingen fester seg godt. Pensle grillringen og dryss brødsmuler i et tynt lag.

• Øk varmen i grillen til ca 200 grader og grill i ca 15 minutter til juleskinken har fått fin farge.

SAFFRANBRØD

ET FRUKTIG JULEBRØD I STØPEJERN POT

Å bake et deilig julebrød med herlig safransmak og tørket frukt i grillen er den perfekte overraskelsen for julemiddagsgjestene når det serveres deilig i støpejernsgryten. Det blir selvfølgelig også en magisk sandwich sammen med den røkte juleskinken din. Baking i ett Sumo er lett og fleksibel og en morsom måte å utforske alle Kamadons funksjoner på.

DU TRENGER

25 g gjær
5 dl fingervarmt vann
2 ts salt
7 dl speltmel
8 dl hvetemel
2 dl rosiner
1 dl tørket aprikos
0,5-1 g safran
1 ss honning eller agavesirup

GJØR DETTE

• Smuldre gjæren i en bolle og løs opp med lunkent vann.

• Bland først safranen med salt og mel slik at den kan fordele seg jevnt i deigen. Tilsett så rosiner og aprikoser i blandingen og hell litt om gangen i gjærblandingen mens du rører.

• Elt så den klissete deigen i noen minutter, tilsett mer mel om nødvendig, til den har god konsistens og ikke er for klissete. Legg den så i et håndkle og la den heve i ca 40 minutter.

• Når deigen har hevet godt legger du den over en Støpejern pot som har et raust mellag i bunnen slik at deigen ikke brenner seg.

• Grillen skal være på 250 grader og du setter først inn hele kjelen med lokk og steker brødet i ca 25 minutter. Ta så av lokket og la temperaturen synke til 200 grader mens du steker den i minst 20 minutter til.

TYRKIA PÅ ROTISERIE

NYTT HOVEDNUMMER PÅ JULEBORDET

Tyrkia kan være et nytt tilskudd på mange julebord. Men våg å teste deg selv. Den er et kraftig tilskudd til julebordet og skaper en herlig festlig følelse. Grillet på rotisseriet blir resultatet alltid utrolig saftig og deilig.

DU TRENGER

En kalkun 3-4 kg
Smeltet smør til injeksjon
1 delt sitron
Ferske krydder, rosmarin, timian og oregano
Krydderblanding / gni

GJØR DETTE

• Forbered kalkunen ved å injisere smeltet smør inni skinnet.

• Tilsett krydder og sitron inne i kalkunen.

• Pensle smøret på kalkunen og hell over et tynt, jevnt lag med krydderblanding.

• Tre kalkunen på rotisseriestrimmelen, knyt vingene opp og bind sammen lårene.

• Grill i rotisseriet ved ca 190 grader på indirekte varme til en innvendig temperatur på ca 72 grader i brystet.

JIMMYS KJØTTBALLER

ET MUST PÅ JULEBORDET

Kjøttkaker er en av hovedrettene på det svenske julebordet. I Sverige finner vi de første nedskrevne oppskriftene i Cajsa Wargs kokebok fra midten av 1700-tallet. Kjøttkaker er en kunstform i seg selv og kan lages i ulike varianter, med forskjellig innhold og krydder. Vi har våre egne favoritter her med litt ekstra vri og mye smak.

DU TRENGER

500 g blandet kjøttdeig (biff og svinekjøtt)
½ kopp brødsmuler
1 dl fløte
½ kopp melk
½ dl vann
1 ss potetmel
3 ss grov skånsk sennep
1 ts salt
½ ts sort pepper
½ ts oregano
½ ts hvitløkspulver
2 ts løkpulver

GJØR DETTE

• Bland brødsmuler, fløte og melk. La stå og svelle i 10 minutter.

• Bland de andre ingrediensene til en røre. Trill kjøttboller og la hvile i 30 minutter i kjøleskapet.

• Stek på støpejernsplaten på grillen - indirekte varme ca 200 grader.

JANSSONS FRISTELSE

SETTE GULLKANT PÅ JANSSON

Jansson's Temptation er en svensk klassiker på julebordet. En klassisk Jansson-fristelse er en grateng laget med poteter, ansjos, løk og fløte. Den er basert på de klassiske ansjosboksene fra 1800-tallet, men tidlig på 1900-tallet finner vi de første referansene til Jansons fristelse og det er det samme vi ser i dag også 100 år senere. Når vi kjører den på grillen har vi tilsatt brunet smør som en ekstra smaksforsterker som gir det lille ekstra til Janssonene våre på julebordet.

DU TRENGER

500 gram melete poteter
½ gul løk
½ boks ansjos
3 dl kremfløte
150 gram brunet smør
Salt & pepper

GJØR DETTE

• Brun smøret til det har fått en gyllen farge og lukter av karamell.

• Skjær potetene i fine staver; Finhakk løken; Smør en form og legg poteter i bunnen; Tilsett løken og legg ansjosen rundt pannen. Hell også skjeen ut av boksen i formen og du får en nydelig smak. Salt og pepper, husk at ansjosen er salt så ikke ta for mye salt. Tilsett resten av potetene. Hell over kremfløten slik at de akkurat dekker potetene; Avslutt med å toppe med det brunede smøret.

• Sett i grillen på 200 grader indirekte varme i ca 45 minutter til potetene føles myke og denne har en fantastisk sprø overflate.

RØKT LAKS

PERFEKT Å RØKE SAMTIDIG MED JULESKINKEN

Røkt laks med deilig marinade er en av våre favoritter. Blant alle juleskinkene, kjøttbollene og prinspølsene er det den anerkjente klassikeren som har sin plass på julebordet. De røkte smakene er nydelige og gir en ekstra nyanse til smaksopplevelsen.

DU TRENGER

En hel side med laks
1 dl lys soya
2 ss revet ingefær

GJØR DETTE

• Skjær laksefileten i et jevnt stykke, da stekes den best.

• Mariner laksen i minst 20 minutter ved å legge den i en plastpose i marinaden.

• Legg laksen i aluminiumsfolie og rull opp folien som kanter rundt laksefileten. Da blir laksen lett å løfte av og på grillen samtidig som den gir en god røyksmak.

• Tenn grillen for indirekte grilling med en temperatur på 110-120 grader og tilsett røykklumper. Røyk laksen til en innvendig temperatur på 55 grader. La den gjerne hvile i kjøleskapet et døgn før servering, da røyksmaken har fått en mildere tone da og den blir helt nydelig!