RØYKING PÅ GRILLEN
Kom i gang med å røyke med din Kamado SumoFOLK BØR RØKE MER – PÅ KAMADO-GRILLEN SIN
En stadig tydeligere trend innen grilling og spesielt keramiske griller er å røyke på grillen. For amerikanere er røyking en selvfølge og et must på grillfesten, og nå begynner stadig flere europeere og til og med svensker å oppdage denne kulinariske kunsten.
HVORFOR RØYKE PÅ GRILLEN?
Røyken tilfører både smak og mørhet, og forvandler kjøttstykkene dine til ekte mesterverk. På grillen handler røyking om smaken, resultatet og opplevelsen – en helt ny verden åpner seg. Mulighetene for å eksperimentere med en kamado er mange, da den er veldig egnet for røyking og «lav og sakte». På grunn av den isolerende keramiske konstruksjonen er det ikke noe problem å grille og røyke i 8–10 timer uten å fylle på kullet. Hvis du bruker et mer premium kull, kan du til og med røyke i opptil 20 timer. For å begynne å røyke, tenner du bare grillen. Kamado SUMO , når kullene gløder, tilsetter du røykflis eller vedbiter. Ved å stille inn luftventilene på kamadon Hold temperaturen stabil rundt 120 grader. Kjøttet absorberer bare røyken i begynnelsen når kjøttet er kaldt, omtrent 1,5 timer inn i grillingen. Etter det absorberer ikke kjøttet mer røyksmak, så det er bare i begynnelsen av en lav og langsom grilling at du bruker ved. Formen på kamadon Dette skaper høy luftfuktighet inni, noe som resulterer i et mørere og bedre sluttresultat. Så er det bare å lene seg tilbake og nyte. Deilig og superenkelt!
HVA BØR JEG VURDERE FØR JEG RØYKER MIN KAMADO ?
SLIK GJØR DU DET
1. Ha ønsket mengde røykechips i en bolle med vann og la det trekke i en halvtime. Vannet fukter flisene og får røyken til å vises raskere.
Hvis du ønsker å røyke kjøttet over lengre tid, er vedbiter egnet.
2. Lys opp din Kamado Sumo og når kullet gløder, legger du til røykflis eller vedbiter
3. Legg kjøttstykket ditt på grillristen og lukk lokket.
4. Len deg tilbake og vent på et godt måltid!
TRE LOVER
Det finnes mange forskjellige tresorter og ikke alle egner seg for røyking. Frukt- og nøtteved egner seg best til mat, men unngå treslag som inneholder harpiks, som f.eks furu eller sedertre.
Nedenfor er en liten guide til hvilken type mat som ulike røykflis passer til:
Hickory : Meget sterk røyksmak. Passer til svinekjøtt, kylling, storfekjøtt, vilt og ost.
Kirsebær : Mild røyksmak. Passer til storfekjøtt, svinekjøtt, fjærfe, fisk.
Eple : Den sterkeste røyksmaken blant frukttrærne. Passer til storfekjøtt, svinekjøtt, skinke, fjærfe, vilt.
Pecan : Middels røykaktig smak. Passer til svinekjøtt, kylling, lam, fisk og ost.
Eik : Mild røyksmak. Passer til storfekjøtt, svinekjøtt, fjærfe, fisk, vilt.