Papier de l'abattoir
€25
Laissez la viande reposer dans ce papier de boucherie robuste. Parfait pour envelopper les morceaux de viande tels que la poitrine, l'entrecôte, les côtes, le poulet ou le poisson pour une cuisson à basse température.
L’avantage du papier de boucherie par rapport au papier d’aluminium est qu’il libère de la chaleur pour empêcher la température d’augmenter pendant le repos ou la viande de commencer à bouillir pendant la cuisson. Une bonne circulation de l’air est le secret pour créer une écorce fine autour de la viande et elle permet également à la viande de mieux respirer pour pouvoir absorber la saveur de la fumée et préserver la tendreté en attendant d’être servie.
Le papier est non ciré et écru et il peut également être utilisé comme un bon sous-verre lors du service. Le carton a un tranchant pour arracher facilement le papier.
Autorisé pour les denrées alimentaires
Dégazonné
Écrus
70gsm
30 m de long
40 cm de large
