FUMER SUR LE BARBECUE
Commencez à fumer avec votre Kamado SumoLES GENS DEVRAIENT FUMER DAVANTAGE - SUR LEUR BARBECUE DE QUARTIER
Le fumage sur le barbecue est une tendance de plus en plus nette dans le domaine des grillades et surtout des barbecues en céramique. Pour les Américains, le fumage est une évidence et un must au barbecue, mais de plus en plus d'Européens et même de Suédois découvrent cet art culinaire.
POURQUOI FUMER SUR LE BARBECUE ?
La fumée apporte à la fois du goût et de la tendreté, et transforme vos morceaux de viande en véritables chefs-d'œuvre. Au barbecue, le fumage est une question de goût, de résultat et d'expérience, un tout nouvel univers qui s'ouvre à vous. Les possibilités d'expérimentation avec un kamado nombreuses, car il est vraiment adapté au fumage et à la cuisson « low and slow ». Grâce à sa construction en céramique isolante, vous pouvez griller et fumer pendant 8 à 10 heures sans rajouter de charbon. Si vous utilisez un charbon de qualité supérieure, vous pouvez même fumer jusqu'à 20 heures. Pour commencer à fumer, il suffit d'allumer votre Kamado SUMO. Lorsque le charbon est incandescent, ajoutez les copeaux de bois ou les morceaux de bois. En réglant les évents d'aération kamadon , vous kamadon une température constante d'environ 120 degrés. La viande n'absorbe la fumée qu'au début, lorsqu'elle est froide, soit environ 1,5 heure après le début de la cuisson. Après cela, la viande n'absorbe plus le goût de fumée. C'est donc uniquement au début d'un barbecue à basse température et à cuisson lente que l'on utilise du bois. La forme du kamadon d'obtenir une humidité élevée à l'intérieur, ce qui donne un résultat final plus tendre et meilleur. Il ne vous reste plus qu'à vous détendre et à profiter. Délicieux et super facile !
KAMADOQUE DOIS-JE PRENDRE EN COMPTE AVANT DE FUMER SUR MON ?
COMMENT:
1. Mettez la quantité requise de copeaux de fumée dans un bol d’eau et laissez tremper pendant une demi-heure. L’eau humidifie les copeaux et fait apparaître la fumée plus rapidement.
Si vous voulez fumer votre viande pendant une longue période donc s'adapter à des morceaux de bois, des pièces en bois, bon.
2) Allumez votre Kamado Sumo et lorsque les charbons sont incandescents, ajoutez les copeaux de fumée ou les morceaux de bois.
3. Placez votre morceau de viande sur la grille du gril et fermez le couvercle.
4. Asseyez-vous et attendez un bon repas!
BOIS
Il y a beaucoup de différents types de bois et pas tout le monde est approprié pour fumer. les fruits et les noix conviennent mieux aux aliments, mais évitent les bois qui contiennent des résines telles que le pin ou le bois de cèdre.
Ci-dessous Föjer un petit guide pour le type de nourriture que les différents Rökflis s'adapte:
Hickory: Très forte saveur de fumée. Convient pour le porc, le poulet, le bœuf, le gibier et le fromage.
Cerise: Saveur de fumée douce. Convient pour le bœuf, le porc, la volaille, le poisson.
Pomme: Saveur de fumée la plus forte parmi les arbres fruitiers. Convient pour le bœuf, le porc, le jambon, la volaille, le gibier.
Noix de pécan: Saveur de fumée moyenne. Convient pour le porc, le poulet, l’agneau, le poisson et le fromage.
Chêne: Saveur de fumée douce. Convient pour le bœuf, le porc, la volaille, le poisson, le gibier.