BARBECUE FUSION ASIATIQUE
Avec le chef et maître des grillades Albin WessmanBARBECUE FUSION ASIATIQUE
Avec le chef et maître des grillades Albin WessmanGRILL D’HIVER AUX SAVEURS ASIATIQUES
Les aliments ont meilleur goût lorsqu’ils sont cuits sur un gril. Que ce soit l’été ou l’hiver. Alors embrassez les mois d’hiver et voyez-les comme une excellente occasion de réchauffer ces journées fraîches en grillant de savoureuses recettes à l’air frais.
Vous pouvez profiter de votre barbecue à partir de Kamado Sumo 365 jours par an et un après-midi chaud et ensoleillé ne devrait pas être le seul moment où vous cuisinez en plein air. Les jours de vent, de neige ou de pluie ont tous leur charme et constituent un défi pour le maître du barbecue qui défie le temps. Grâce à la céramique isolante, la température extérieure n'a aucune importance pour un Kamado Sumo , rien ne vous empêche donc de faire des grillades en hiver.
Notre chef et maître des grillades Albin Wessman aime griller et cuisiner sur un feu ouvert avec sa devise que la nourriture fantastique n’a pas besoin d’être compliquée, juste déraisonnablement bonne!
Nous avons visité la maison d'Albin, où il allume trois barbecues différents et gère Asian Fusion BBQ sur un Sumo Midi, Mini ainsi que sur notre Hibachi. Rejoignez-nous pour un voyage culinaire où la Suède hivernale rencontre les saveurs de l'Asie et nous espérons vous donner de nouvelles idées pour vos barbecues sous le soleil d'hiver.
CÔTE DE PORC DE STYLE ASIATIQUE
GRILLEZ DES TACOS ASIATIQUES BAS ET LENTS
Il y a tellement de saveurs délicieuses dans la cuisine asiatique qui s’adaptent parfaitement au gril. Albin montre l’un de ses favoris avec de la charogne, avec des garnitures asiatiques dans de fines crêpes chinoises comme un taco de luxe élégant avec une touche asiatique.
VOUS DEVEZ
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Une côte de porc
- Sauce aux prunes
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Ail
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Gingembre
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Piment rouge
Pour la garniture : -
Crêpes chinoises
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Kimchi
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Concombre mariné
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Soymajonäs
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Coriandre
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Sel et poivre
FAITES CECI
• Trouvez une belle longe de porc et coupez-la. Commencez par le griller à feu direct pour obtenir une belle finition.
• Mélanger à votre glaçage avec de la sauce aux prunes, mélanger ou mortier l’ail, le gingembre et le piment rouge et couvrir tout le carrén.
• Réduisez la température dans le gril et passez à la cuisson indirecte autour de 120 gr et laissez-la pendant environ 3 heures.
• Pour l’assemblage – Coupez la viande en plus petits morceaux. Chauffer deux fois les crêpes chinoises à chaque portion, garnir de kimchi, de concombre mariné, de mayonnaise de soja et de coriandre.
• Servir avec votre chou grillé.
CHOU GRILLÉ
LÉGUMES AVEC UN GOÛT DE FEU
Le chou est très bon à griller car il a un caractère fantastique où les saveurs du gril prennent tout leur sens. Il n’y a rien de mieux que les légumes verts qui goûtent au feu et à la fumée, avec le sel et l’huile.
VOUS DEVEZ
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Chou de dentelle
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Huile d’olive
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Sel
Pour la garniture : -
Vinaigrette au sésame
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Arachides hachées
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Oignons de printemps
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Graines de sésame
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Coriandre
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Poivre
FAITES CECI
• Divisez le chou de dentelle en deux parties. Versez beaucoup d’huile d’olive pour qu’elle pénètre dans toutes les encoches. Saupoudrer de sel en flocons.
• Allumez le gril à haute température pour une cuisson directe. Assurez-vous que le chou est correctement grillé et qu’il est parfaitement correct si les feuilles extérieures deviennent carbonisées, cela donne encore plus de caractère.
• Retirez les feuilles carbonisées, coupez la racine et divisez le chou en plus petits morceaux.
• Avant de servir, vous pouvez garnir de bonnes garnitures telles que des arachides hachées, des graines de sésame, de la coriandre, des oignons de printemps et de la vinaigrette et vous avez un accessoire fantastique qui va avec la plupart des choses du gril.
YAKITON ON HIBACHI
BROCHETTES JAPONAISES MAGIQUEMENT BONNES
Les yakiton sont des morceaux de porc grillés sur des brochettes qui constituent une merveilleuse entrée ou un en-cas sur le gril. Ils sont cuits sur le joli gril de table, directement près des braises, avec une sauce yakitori asiatique savoureuse. Lors de la barbecues sur l'hibachi, il faut constamment tourner et brosser les aliments, tout en s'amusant.
VOUS DEVEZ
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Côté porc
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Sauce Yakotori
Pour la garniture : -
Sarrasin rôti
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Graines de sésame
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Chili séché
FAITES CECI
• Préparez le côté porc en les roulant et en mettant des brochettes. Vous pouvez utiliser des brochettes en bois que vous mettez au bain-marie pendant un certain temps ou des brochettes en métal.
• Assurez-vous d’avoir une très bonne chaleur dans le hibachin.
• Badigeonner avec la sauce yakitori et mettre sur le gril.
• Gardez une trace de vos brochettes et tournez et brossez tout le temps jusqu’à ce qu’elles soient prêtes et ici un joli croustillant.
• Garnir de sarrasin rôti, de graines de semam et de piment rouge séché. Servez comme collation au barbecue ou une entrée asiatique luxueuse.
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