Im kamado gebacken
Apfelkuchen aus kamado deutlich, warum Keramikgrills nicht nur für Fleisch gedacht sind.
Die gleichmäßige Hitze und die ofenähnliche Umgebung sorgen für einen knusprigen Boden, weiche Äpfel und
eine leicht karamellisierte Oberfläche – ganz ohne Stress.
Das Rezept eignet sich sowohl für einen klassischen Apfelkuchen in einer Form als auch für eine rustikale Apfelgalette,
je nachdem, wie viel Wert du auf die Präsentation legst.
Inhaltsstoffe
Apfelkuchen / Galette
- 1 fertiger Tortenteig oder Galettenteig
- 4–5 Äpfel (vorzugsweise säuerliche Sorten, z. B. Ingrid Marie oder Aroma)
- 0,75 dl Streuzucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Maisstärke
- 25 g Butter
- 1 Ei, zum Bestreichen (optional)
Vanillecreme
- 250 ml Milch
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
- 3 Eigelb
- 0,5 dl Streuzucker
- 1,5 EL Maisstärke
So geht's
Schritt 1 – kamadon vorbereiten
Zünde kamadon an kamadon stelle mit Wärmeableiter die indirekte Hitze ein.
Strebe eine konstante Temperatur von etwa 180–190 °C an und warte, bis sich die Hitze richtig eingependelt hat.
Schritt 2 – Die Torte vorbereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt, Salz und Maisstärke vermischen
für eine saftige, aber feste Füllung.
Den Teig auf Backpapier ausrollen.
Für die Galette: Die Äpfel in die Mitte geben und die Ränder locker umschlagen.
Für die Torte: Eine Tortenform auslegen und die Füllung gleichmäßig verteilen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und die Ränder gegebenenfalls mit verquirltem Ei bestreichen.
Schritt 3 – Im kamado backen
Stellen Sie die Torte auf indirekte Hitze und backen Sie sie bei geschlossenem Deckel 35–45 Minuten lang.
Die Torte ist fertig, wenn die Ränder goldbraun sind, die Äpfel weich sind und der Boden durchgebacken ist.
Es kann zu geringen Temperaturunterschieden kommen; drehen Sie die Torte daher nach etwa 25 Minuten um eine halbe Umdrehung.
Schritt 4 – Die Vanillecreme zubereiten
Erhitze Milch und Vanille langsam. Verrühre Eigelb, Zucker und Maisstärke.
Gieße die warme Milch unter ständigem Rühren über die Eimasse und gib diese wieder in den Topf.
Bei geringer Hitze vorsichtig köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Ständig umrühren und leicht abkühlen lassen.
Schritt 5 – Servieren
Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Servieren Sie sie lauwarm mit Vanillecreme als Beilage
oder darüber geträufelt. Der Geschmack wird vollmundig, rund und leicht karamellisiert.
Tipp: Das Rezept eignet sich perfekt als Abschluss eines Grillabends und zeigt
,
wie kamadon auch bei Desserts kamadon .
