Koko kana kamado
kamado paistettua kokonaista kanaa kamado vaikea voittaa. Hidas pyöriminen takaa tasaisen lämmön,
rapean kuoren ja erittäin mehevän lihan. Salaisuus piilee kuoren alle levitetyssä voissa ja tasaisessa,
epäsuorassa lämmössä.
Ainesosat
- 1 kokonainen kana (1,5–2 kg)
- 75 g huoneenlämpöistä voita
- 2 valkosipulinkynsiä, hienoksi raastettuna
- Tuoreet yrtit (timjami, rosmariini tai salvia)
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Toimi seuraavasti
Vaihe 1 – kamadon valmistelu
Aseta kamadon epäsuoraan kamadon ja asenna grillivarsi.
Tavoittele 170–180 °C:n lämpötilaa ja anna lämpötilan vakiintua täysin ennen kuin laitat kanan paistumaan.
Vaihe 2 – Voita ihon alle
Sekoita voi valkosipulin, hienonnettujen yrttien, suolan ja pippurin kanssa.
Irrota varovasti sormilla nahka rintapuolelta ja reisistä ja hiero voiseos tasaisesti lihan sisään.
Mausta myös ulkopuoli kevyesti suolalla ja pippurilla.
Vaihe 3 – Pujota vartaaseen ja grillaa
Kiinnitä kana grillivartaan ja lukitse se kunnolla, jotta se pysyy vakaana.
Käynnistä pyöritys, sulje kansi ja anna kamadon homma.
Grillaa noin 70–90 minuuttia, koosta riippuen,
kunnes rintapalan sisälämpötila on 68–70 °C.
Vaihe 4 – Anna levätä ja tarjoile
Ota kana pois grillistä ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Iho on rapeaa, liha mehukasta ja voi on tehnyt juuri sen, mitä sen pitääkin.
Hyvää ruokahalua. kamado tasaisen kypsymisen ilman stressiä.
Voi kanan ihon alla on se tekijä, joka erottaa hyvän kanan todella hyvästä kanasta.
