Hel kylling i kamado
Hel kylling på rotisserie i kamado er vanskelig å slå. Den langsomme rotasjonen gir jevn varme,
sprøtt skinn og ekstremt saftig kjøtt. Trikset ligger i smøret under skinnet og stabilt,
indirekte varme.
Ingredienser
- 1 hel kylling (1,5–2 kg)
- 75 g romtemperert smør
- 2 hvitløksfedd, finrevet
- Friske urter (timian, rosmarin eller salvie)
- Salt og nykvernet sort pepper
Gjør dette:
Trinn 1 – Forbered kamadon
Sett kamadon på indirekte varme og monter rotisseriet.
Sikt på 170–180 °C og la temperaturen bli helt stabil før du tilsetter kyllingen.
Trinn 2 – Smør under skinnet
Bland smøret med hvitløk, finhakkede urter, salt og pepper.
Løsne forsiktig skinnet over bryst og lår med fingrene og press smørblandingen jevnt inn.
Krydre utsiden lett med salt og pepper.
Trinn 3 – Tenn opp og grill
Tre kyllingen på rotisseriespyddet og lås det godt slik at det sitter sikkert.
Start rotasjonen, lukk lokket og la kamadon gjør jobben.
Grill i omtrent 70–90 minutter, avhengig av størrelsen,
inntil den indre temperaturen i brystet når 68–70 °C.
Trinn 4 – Hvile og server
Ta kyllingen ut av grillen og la den hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.
Skinnet vil være sprøtt, kjøttet saftig, og smøret vil ha gjort akkurat den jobben det skal.
Vel bekomme. Rotisseri i kamado Gir jevn matlaging uten stress.
Smør under skinnet er forskjellen på god kylling og virkelig god kylling.
