UN NOËL PLUS DOUX AVEC KAMADO SUMO
Mettez votre bonnet de Père Noël, allez en douce au barbecue et sentez l'odeur de la délicieuse fumée. De nombreux classiques de la table de Noël sont fantastiques lorsqu'ils proviennent de votre Kamado Sumo . Le jambon classique de Noël, la tentation de Jansson, le saumon fumé et le pain croustillant au safran. Ou pourquoi ne pas faire tourner une dinde juteuse sur la rôtissoire tout en sirotant un vin chaud dans la chaleur de votre Sumo?
Le vrai maître du gril ne laisse jamais le gril refroidir pendant l'hiver et notre ambassadeur Jimmy Grilfve ne fait pas exception à la règle. Il nous livre ici son inspiration pour Noël et le Nouvel An, lorsque les festivités sont sur le point de commencer et que Jimmy remue les marmites dans la cuisine du Père Noël pour servir une fantastique table de Noël préparée sur Kamado Sumo .
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JAMBON DE NOËL
UN CLASSIQUE LÉGÈREMENT FUMÉ
Le jambon de Noël est un véritable classique. Si vous ne l’avez pas encore essayé, nous vous le recommandons vivement. Aussi simple que cela et le résultat final sera quelque chose de plus - garanti.
VOUS DEVEZ
- Fil d’Ariane
- Un jambon de Noël rimé
- Fécule
- Un jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de moutarde scandinave grossière
FAITES CECI
• Mettez le jambon dans un bain d’eau froide pendant 60 minutes pour extraire une partie de la salinité des rimes.
- Allumez votre Kamado Sumo en le faisant griller indirectement à 110-120 degrés.
• Ajoutez du bois de fumée, de la pomme, de la cerise ou tout ce que vous aimez.
• Fumer le jambon de Noël dans le filet jusqu’à ce qu’il atteigne environ 70 degrés de température interne, environ 3-4 heures selon sa taille. Laisser refroidir avant de griffer.
• Préparer le grain et fouetter le jaune et mélanger avec la moutarde. Coupez la croûte et saupoudrez de farine de pomme de terre et le grain se fixera bien. Badigeonner le grain et saupoudrer de chapelure en une fine couche.
• Augmentez la chaleur dans le gril à environ 200 degrés et grincez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le jambon de Noël ait une belle couleur.
PAIN AU SAFRAN
UN PAIN DE NOËL FRUITÉ EN RAGOÛT DE FONTE
La cuisson sur le gril d'un délicieux pain de Noël au merveilleux parfum de safran et de fruits secs est la surprise parfaite pour les invités du dîner de Noël, lorsqu'il est délicieusement servi dans la marmite en fonte. Bien sûr, il fera aussi un sandwich magique avec votre jambon fumé de Noël. La cuisson dans un Sumo est facile et pratique et c'est une façon amusante d'explorer toutes les propriétés du kamadon.
VOUS DEVEZ
- 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’agave
- 25 g de levure
- 5 dl d’eau tiède aux doigts
- 2 c. à thé de sel
- 7 dl de farine dinkel
- 8 dl de farine de blé
- 2 dl de raisins secs
- 1 dl d’abricot séché
- 0,5-1 g de safran
FAITES CECI
- Émietter la levure dans un bol et la dissoudre avec de l'eau tiède.
- Tout d'abord, mélangez le safran avec le sel et la farine afin qu'il se répartisse uniformément dans la pâte. Ajoutez ensuite les raisins secs et les abricots au mélange et versez-en un peu à la fois dans le mélange de levure tout en remuant.
- Pétrir ensuite la pâte collante pendant quelques minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle ait une bonne consistance et qu'elle ne soit pas trop collante. Enveloppez-la ensuite dans une serviette et laissez-la lever pendant environ 40 minutes.
- Une fois que la pâte a bien levé, la placer dans une poêle en fonte avec une généreuse couche de farine au fond pour éviter que la pâte ne brûle.
- Le gril doit être à 250 degrés et vous mettez d'abord le moule entier avec un couvercle et faites cuire le pain pendant environ 25 minutes. Ensuite, vous enlevez le couvercle et laissez la température baisser à 200 degrés pendant que vous faites cuire le pain pendant au moins 20 minutes supplémentaires.
DINDE À LA RÔTISSERIE
NOUVEAU NUMÉRO PRINCIPAL SUR LA TABLE DE NOËL
La dinde peut être un nouvel ajout à de nombreuses tables de Noël. Mais osez vous tester. C’est un ajout puissant à la table de Noël et crée un joli sentiment de fête. Grillé sur la rôtisserie, le résultat est toujours incroyablement juteux et savoureux.
VOUS DEVEZ
- Mélange d’épices / frotter
- Une dinde 3-4 kg
- Beurre fondu pour injection
- 1 citron fendu
- Épices fraîches, romarin, thym et origan
FAITES CECI
• Préparez la dinde en injectant du beurre fondu à l’intérieur de la peau.
• Ajouter les épices et le citron à l’intérieur de la dinde.
• Badigeonner le beurre sur la dinde et verser sur une fine couche uniforme de mélange d’épices.
• Enfilez la dinde sur le rotisserispett, attachez les ailes et attachez les cuisses ensemble.
• Griller dans la rôtisserie pendant environ 190 degrés sur la chaleur indirecte à la température interne environ 72 degrés dans la poitrine, environ 2 à 2,5 heures.
BOULETTES DE VIANDE DE JIMMY
UN MUST SUR LA TABLE DE NOËL
Les boulettes de viande sont l’un des plats principaux de la table de Noël suédoise. En Suède, nous trouvons les premières recettes écrites dans le livre de cuisine de Cajsa Warg du milieu du 18ème siècle. Les boulettes de viande sont une forme d’art en soi et peuvent être fabriquées dans différentes variations, avec un contenu et un assaisonnement différents. Nous avons nos propres favoris ici avec un peu plus de twist et beaucoup de goût.
VOUS DEVEZ
- 2 c. à thé de poudre d’oignon
- 500g de hachis mélangé (bœuf et porc)
- 1/2 tasse de chapelure
- 1 dl de crème
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse d’eau
- 1 c. à soupe de farine de pomme de terre
- 3 c. à soupe de moutarde scandinave grossière
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- 1/2 c. à thé d’origan
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
FAITES CECI
• Mélanger la chapelure, la crème et le lait. Laisser reposer et gonfler pendant 10 minutes.
• Mélanger les autres ingrédients dans une pâte. Rouler les boulettes de viande et laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
• Faire frire sur la plaque de fonte sur le gril – chaleur indirecte d’environ 200 degrés.
LA TENTATION DE JANSSON
METTEZ UNE LUEUR D’ESPOIR SUR JANSSON
Jansson’s Temptation est un classique suédois sur la table de Noël. Une tentation classique de Jansson est un gratin à base de pommes de terre, d’anchois, d’oignons et de crème. Il est basé sur les boîtes d’anchois classiques du 19ème siècle, mais au début du 20ème siècle, nous trouvons les premières références à la tentation de Janson et c’est la même chose que nous voyons aujourd’hui aussi 100 ans plus tard. Lorsque nous l’exécutons sur le gril, nous avons ajouté du beurre doré comme exhausteur de goût supplémentaire qui donne ce petit plus à nos Janssons sur la table de Noël.
VOUS DEVEZ
- Sel & poivre
- 500 grammes de pommes de terre farineuses
- 1/2 oignon jaune
- 1/2 boîte d’anchois
- 3 dl de crème fouettée
- 150 grammes de beurre doré
FAITES CECI
- Faire frire le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il sente le caramel.
- Couper les pommes de terre en fins bâtonnets ; hacher finement l'oignon ; beurrer un moule et placer les pommes de terre dans le fond ; recouvrir de l'oignon et placer les anchois autour du moule. Verser également la piquette de la boîte dans le moule pour obtenir une belle saveur. Salez et poivrez. N'oubliez pas que les anchois sont salés, alors ne mettez pas trop de sel. Ajouter le reste des pommes de terre. Verser la crème fouettée de façon à ce qu'elle recouvre juste les pommes de terre ; terminer en garnissant avec le beurre bruni.
- Placer au gril à 200 degrés de chaleur indirecte pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et aient une belle surface croustillante.
SAUMON FUMÉ
PARFAIT POUR FUMER EN MÊME TEMPS QUE LE JAMBON DE NOËL
Le saumon fumé avec une belle marinade est l’un de nos préférés. Parmi tous les jambons de Noël, boulettes de viande et saucisses prince, il est apprécié classique qui a sa place sur la table de Noël. Les saveurs fumées sont charmantes et ajoutent une nuance supplémentaire à l’expérience gustative.
VOUS DEVEZ
- Un côté saumon entier
- 1 dl de soja léger
- 2 c. à soupe de gingembre râpé
FAITES CECI
- Couper le filet de saumon en morceaux réguliers pour une meilleure cuisson.
- Faire mariner le saumon pendant au moins 20 minutes en le plaçant dans un sac en plastique dans la marinade.
- Placez le saumon dans une feuille d'aluminium et enroulez la feuille autour des bords du filet de saumon. Cela permet au saumon de se détacher facilement du gril et de le mettre sur le gril, tout en lui donnant une bonne saveur fumée.
- Allumez le gril pour une cuisson indirecte à une température de 110-120 degrés et mettez-y les morceaux de fumée. Fumez le saumon jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 55 degrés. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le servir, car l'arôme de fumée se sera adouci et il sera délicieux !
Bonne chance et joyeux Noël!
