Poulet entier au kamado
Un poulet entier à la broche dans kamado difficile à battre. La rotation lente assure une cuisson homogène,
une peau croustillante et une viande extrêmement juteuse. Le secret réside dans le beurre placé sous la peau et une chaleur indirecte constante,
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Ingrédients
- 1 poulet entier (1,5 à 2 kg)
- 75 g de beurre à température ambiante
- 2 gousses d'ail, finement râpées
- Herbes fraîches (thym, romarin ou sauge)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Procédez comme suit
Étape 1 – Préparer kamadon
Réglez kamadon une cuisson indirecte et installez la rôtissoire.
Visez une température de 170 à 180 °C et attendez que celle-ci soit parfaitement stable avant d'y placer le poulet.
Étape 2 – Beurre sous la peau
Mélangez le beurre avec l'ail, les herbes finement hachées, le sel et le poivre.
Soulevez délicatement la peau au niveau de la poitrine et des cuisses avec les doigts et enfoncez le mélange de beurre de manière homogène.
Assaisonnez également légèrement l'extérieur avec du sel et du poivre.
Étape 3 – Enfiler les brochettes et faire griller
Enfilez le poulet sur la broche de la rôtissoire et verrouillez-la bien pour qu'il soit bien stable.
Lancez la rotation, fermez le couvercle et laissez kamadon le travail.
Faites cuire au barbecue pendant environ 70 à 90 minutes, selon la taille,
jusqu'à ce que la température à cœur de la poitrine atteigne 68 à 70 °C.
Étape 4 – Laisser reposer et servir
Retirez le poulet de la rôtissoire et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
La peau est croustillante, la viande est juteuse et le beurre a parfaitement rempli son rôle.
Bon appétit. La rôtisserie dans kamado une cuisson homogène sans stress.
Un peu de beurre sous la peau, voilà ce qui fait la différence entre un bon poulet et un excellent poulet.
