GRILL D’HIVER AUX SAVEURS ASIATIQUES
Les aliments ont meilleur goût lorsqu’ils sont cuits sur un gril. Que ce soit l’été ou l’hiver. Alors embrassez les mois d’hiver et voyez-les comme une excellente occasion de réchauffer ces journées fraîches en grillant de savoureuses recettes à l’air frais.
Kamado Sumo Vous pouvez profiter de votre barbecue 365 jours par an et un après-midi chaud et ensoleillé ne devrait pas être le seul moment où vous cuisinez en plein air. Les jours de vent, de neige ou de pluie ont tous leur charme et constituent un défi pour le maître du barbecue qui bravera les intempéries. Kamado Sumo Grâce à la céramique isolante, la température extérieure n'a pas d'importance pour un , et rien ne vous empêchera de faire des grillades en hiver.
Notre chef et maître des grillades Albin Wessman aime griller et cuisiner sur un feu ouvert avec sa devise que la nourriture fantastique n’a pas besoin d’être compliquée, juste déraisonnablement bonne!
Nous avons visité la maison d'Albin, où il allume trois barbecues différents et gère Asian Fusion BBQ sur un Sumo Midi, Mini ainsi que sur notre Hibachi. Rejoignez-nous pour un voyage culinaire où la Suède hivernale rencontre les saveurs de l'Asie et nous espérons vous donner de nouvelles idées pour vos barbecues sous le soleil d'hiver.
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CÔTE DE PORC DE STYLE ASIATIQUE
GRILLEZ DES TACOS ASIATIQUES BAS ET LENTS
Il y a tellement de saveurs délicieuses dans la cuisine asiatique qui s’adaptent parfaitement au gril. Albin montre l’un de ses favoris avec de la charogne, avec des garnitures asiatiques dans de fines crêpes chinoises comme un taco de luxe élégant avec une touche asiatique.
VOUS DEVEZ
- Sel et poivre
- Une côte de porc
- Sauce aux prunes
- Ail
- Gingembre
- Piment rouge
Pour la garniture :
- Crêpes chinoises
- Kimchi
- Concombre mariné
- Soymajonäs
- Coriandre
- Sel et poivre
FAITES CECI
- Trouver une belle longe de porc et la parer. Commencez par la faire griller à feu direct pour obtenir une belle surface.
- Mélangez votre glaçage avec la sauce aux prunes et mélangez ou passez au mortier l'ail, le gingembre et le piment rouge et enduisez-en tout le curry.
- Réduisez la température du gril et passez en mode de cuisson indirecte à environ 120°C et laissez-le pendant environ 3 heures.
- Pour l'assemblage - Couper la viande en petits morceaux. Chauffer des crêpes chinoises doubles pour chaque portion, garnir de kimchi, de concombre mariné, de mayonnaise au soja et de coriandre.
- Servir avec le chou pointu grillé.
CHOU GRILLÉ
LÉGUMES AVEC UN GOÛT DE FEU
Le chou est très bon à griller car il a un caractère fantastique où les saveurs du gril prennent tout leur sens. Il n’y a rien de mieux que les légumes verts qui goûtent au feu et à la fumée, avec le sel et l’huile.
VOUS DEVEZ
- Chou de dentelle
- Huile d’olive
- Sel
Pour la garniture :
- Vinaigrette au sésame
- Arachides hachées
- Oignons de printemps
- Graines de sésame
- Coriandre
- Poivre
FAITES CECI
- Diviser le chou en deux parties. Verser beaucoup d'huile d'olive pour qu'elle pénètre dans toutes les entailles. Saupoudrer de sel en flocons.
- Allumez le gril à une température élevée pour une cuisson directe. Veillez à ce que le chou soit bien grillé et il n'y a pas de problème à ce que les feuilles extérieures soient carbonisées, cela ne fait qu'ajouter du caractère.
- Retirer les feuilles carbonisées, couper la racine et diviser le chou en petits morceaux.
- Avant de servir, décorez avec des garnitures savoureuses telles que des cacahuètes hachées, des graines de sésame, de la coriandre, des oignons nouveaux et de la vinaigrette, et vous obtiendrez un plat d'accompagnement fantastique qui se marie bien avec la plupart des produits du barbecue.
YAKITON ON HIBACHI
BROCHETTES JAPONAISES MAGIQUEMENT BONNES
Les yakiton sont des morceaux de porc grillés sur des brochettes qui constituent une merveilleuse entrée ou un en-cas sur le gril. Ils sont cuits sur le joli gril de table, directement près des braises, avec une sauce yakitori asiatique savoureuse. Lors de la barbecues sur l'hibachi, il faut constamment tourner et brosser les aliments, tout en s'amusant.
VOUS DEVEZ
- Côté porc
- Sauce Yakotori
Pour la garniture :
- Sarrasin rôti
- Graines de sésame
- Chili séché
FAITES CECI
- Préparez les côtés de porc en les enroulant et en les enfilant sur des brochettes. Vous pouvez utiliser des brochettes en bois que vous aurez fait tremper dans un bain-marie pendant un certain temps ou des brochettes en métal.
- Veillez à ce que le hibachi soit bien chaud.
- Badigeonner avec la sauce yakitori et placer sur le gril.
- Surveillez vos brochettes et continuez à les tourner et à les brosser jusqu'à ce qu'elles soient cuites et qu'elles aient un beau croustillant.
- Garnir de sarrasin grillé, de semoule et de quelques piments rouges séchés. Servir comme en-cas au barbecue ou comme entrée asiatique de luxe.
