GUIDE DE TEMPÉRATURE
La bonne Innertemperatur est A et O pour un bon résultat sur la viande, le poisson et le poulet. Pour le poulet et le porc, il est important de savoir quand la viande est correctement cuite. Ici vous trouverez une liste de innertemperaturer pour divers détails de viande, des conseils de barbecue et des conseils pour la viande plus savoureuse et plus tendre. Différents détails prennent une quantité différente de temps, et souvent aussi varier la taille de la pièce de viande. Par conséquent, la température interne est une bonne mesure de quand la viande est prête. Insérez un thermomètre numérique au milieu de la partie la plus épaisse. Si la chair a des os, insérez le thermomètre au milieu de la partie la plus épaisse, à côté de l'OS. Voici des listes détaillées de innertemperaturer pour différents détails de viande et des températures générales pour la viande sanglante, moyenne et bien frit.
La chose la plus importante lors de la cuisson de la viande est de garder une trace des niveaux de friture.
- Saignant à point signifie que la viande est cuite jusqu'à une couleur rose avec un cœur rouge. -Moyen signifie que la viande est cuite jusqu'à une couleur rose. -Bien cuit signifie que la viande est cuite à cœur.
ÉCROU
- Bleu Rare 43-46°C
- Rare 48-50°C
- Moyen Rare 51-54°C
- Moyen 55-58°C
- Puits moyen 60-65°C
- Bravo 67°C+
COCHON
- Moyen 58-60°C
- Puits moyen 65-68°C
- Puits 72-75°C
OISEAU
- Week-end poulet grillé et dinde 82°C
- Cuisses, cuisses et ailes de poulet 82°C
- Filet de poulet et poitrine 72°C
POISSON
- Saumon 48°C
- Morue 45°C
- Flétan 48°C
- Maquereau 50°C
- Thon 46°C
- Aborigène 50°C
AGNEAU
- Filet d’agneau 58°C
- Entrecôte 60°C
- Grilles d’agneau 58°C
VERDURE
- Pommes de terre 96°C
- Betterave 95°C
- Carottes 93°C
- Topinambour 90°C
- Chou-fleur 87°C
- Asperges 75°C
