Hel kyckling i kamado
Hel kyckling på rotisserie i kamado är svårt att slå. Den långsamma rotationen ger jämn värme,
krispigt skinn och extremt saftigt kött. Tricket sitter i smör under skinnet och stabil,
indirekt värme.
Ingredienser
- 1 hel kyckling (1,5–2 kg)
- 75 g rumsvarmt smör
- 2 vitlöksklyftor, finrivna
- Färska örter (timjan, rosmarin eller salvia)
- Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
Steg 1 – Förbered kamadon
Ställ kamadon på indirekt värme och montera rotisseriet.
Sikta på 170–180 °C och låt temperaturen bli helt stabil innan kycklingen åker på.
Steg 2 – Smör under skinnet
Blanda smöret med vitlök, finhackade örter, salt och peppar.
Lossa försiktigt skinnet över bröst och lår med fingrarna och tryck in smörblandningen jämnt.
Krydda även utsidan lätt med salt och peppar.
Steg 3 – Trä upp och grilla
Trä kycklingen på rotisserispettet och lås ordentligt så att den sitter stabilt.
Starta rotationen, stäng locket och låt kamadon göra jobbet.
Grilla i cirka 70–90 minuter, beroende på storlek,
tills innertemperaturen i bröstet når 68–70 °C.
Steg 4 – Vila och servera
Ta av kycklingen från rotisseriet och låt vila i 10 minuter innan du trancherar.
Skinnet blir krispigt, köttet saftigt och smöret har gjort exakt det jobb det ska.
Bon appétit. Rotisserie i kamado ger jämn tillagning utan stress.
Smör under skinnet är skillnaden mellan bra kyckling och riktigt bra kyckling.
